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    ?飲食男女\春品一香茗\余 靖

    時間:2019-04-24 03:17:52來源:大公報

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      雨後春茶向來是愛茶人士一年之中最有文氣的一抹清香追捧。

      蘇東坡晚年,在春來之時思念杭州,揮筆寫下一首《望江南》:「春未老,風細柳斜斜。試上超然台上看,半壕春水一城花,煙雨暗千家。寒食後,酒醒卻咨嗟。休對故人思故國,且將新火試新茶。詩酒趁年華?!棺盅Y行間既有黯然神傷之感,又有詩酒年華的灑脫,更瀰漫着綠茶的清香。

      自從魏晉以來,中國人就開始推崇春茶。只有將那一大口鮮爽的綠意從唇齒間潤入心脾,才算是真正地過了春天。

      品綠茶,關鍵在「鮮香」二字,而春季的綠茶,雨後新出,自然是最「鮮」的。經歷一整個冬天的醞釀與貯藏,在氣候溫和的春天,茶葉中的氨基酸達到了一年中最豐富的時刻。氨基酸不僅是人體所需的重要物質,也影響着人們對鮮美的微妙感知,決定着茶葉鮮爽甘醇的口感。安吉白茶,就是憑藉超乎普通茶葉兩倍的氨基酸含量在中國茶界聲名鵲起。一捧開園頭彩,是茶人每年的惦念。

      而春茶的香來自豐富的內含物質與長久生長浸潤的自然環境。碧螺峰濃郁的山林氣氛——繁花、果樹造就了碧螺春迷人的花果香。

      春秋多佳日,山水有清音。喝茶當於瓦屋紙窗下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共飲,不出城郭而獲山林之怡,身居鬧市而有林泉之樂。捧一杯鮮爽的春茶在手,可清飲、可遐遊。鮮醇的茶湯、令人愉悅的香氣裏,有飲茶人對春天最美好的嚮往,彷彿一口飲下的是整個春天的溫柔。

      「嚇煞人香原誇語,還須早摘趁春分?!骨宄M士陳康祺的這一首《碧螺春》可謂細述了這一杯綠茶的清香。碧螺春的香氣象還未完全熟透的青梅,是綠茶中不為常見的味道。淡淡的甜帶着微微的澀,好比帶着倔強氣息的青春少女,簡直是綠茶中的初戀情人。

      春來品一杯香茗,碧螺春也好,安吉白茶也罷,總歸是喝下一份春天的清香與柔情,何不美哉?

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